7 Phần Thực Phẩm Tưởng Bỏ Nhưng Lại Vô Cùng Dưỡng Chất

Trong bối cảnh vấn đề lãng phí thực phẩm và an toàn vệ sinh ngày càng được quan tâm, việc tận dụng triệt để mọi bộ phận của nguyên liệu không chỉ giúp giảm thiểu rác thải mà còn mang lại lợi ích về dinh dưỡng và kinh tế. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vỏ, lá, xương, vỏ, hạt… lại chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chúng không chỉ giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường tiêu hóa mà đôi khi còn chưa nhiều dinh dưỡng hơn phần lõi ta hay ăn. Phuhoa Fresh khuyến khích mỗi gia đình giữ gìn nguồn tài nguyên xanh và phát triển thói quen sử dụng thực phẩm thông minh ngay hôm nay. Cùng xem qua đó là những phần thực phẩm nào nhé!

Những phần thực phẩm không nên bỏ

Khám phá các phần nguyên liệu thường bị bỏ qua nhưng lại chứa nguồn dưỡng chất tiềm ẩn, sẵn sàng biến mỗi bữa ăn thành cơ hội chăm sóc sức khỏe tối ưu. Việc khai thác triệt để vỏ, hạt, lá và các bộ phận thải bỏ không chỉ giảm lãng phí mà còn mang đến các yếu tố dinh dưỡng quý giá, góp phần nâng cao giá trị bữa ăn cho cả gia đình.

Dưới đây là 7 phần thực phẩm bạn không nên bỏ qua:

Vỏ khoai tây

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, vỏ khoai tây chứa một lượng lớn kali, vitamin B6 và chất xơ hòa tan. Đây đều là những thành phần quan trọng hỗ trợ chức năng thần kinh, cân bằng áp lực và ổn định huyết áp. Thêm vào đó, các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên trong vỏ khoai tây còn giúp bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của gốc tự do, giảm nguy cơ viêm nhiễm và lão hóa sớm.

Vỏ khoai tây chứa lượng lớn Kali, vitamin B6 và chất xơ hòa tan.@dienmayxanh.com

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của khoai tây, bạn có thể rửa sạch vỏ với nước muối loãng. Sau đó cắt thành lát mỏng hoặc sợi, tẩm nhẹ dầu ô liu và gia vị tự nhiên rồi nướng giòn trong lò. Món snack tự nhiên này không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn giúp bạn duy trì chế độ ăn lành mạnh và hấp thụ gần như là toàn bộ chất dinh dưỡng có trong khoai tây.

Hạt dưa hấu

Hạt dưa hấu thực chất chứa nguồn dưỡng chất quý giá như chất béo không bão hòa đơn và đa, magie, kẽm cùng protein thực vật. Chất béo tốt giúp hỗ trợ chức năng tim mạch và giảm viêm. Trong khi đó, magie và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng thần kinh và tái tạo cơ bắp sau vận động.

Hạt dưa hấu chứa magie, kẽm, cùng protein thực vật.@suckhoedoisong.vn

Để tận dụng toàn bộ giá trị của những quả dưa hấu, bạn nên rửa sạch và phơi khô hạt dưa hấu trước khi rang với một chút muối biển. Tiến trình rang vừa giúp giòn thơm, dễ thưởng thức, vừa loại bỏ độ ẩm dư thừa, tạo nên món ăn vặt lành mạnh thay thế snack chế biến sẵn. Sử dụng hạt dưa hấu rang đều đặn trong khẩu phần ăn hàng tuần sẽ góp phần nâng cao sức đề kháng và duy trì sự dẻo dai cho cơ thể.

Vỏ cà rốt

Vỏ cà rốt thường bị gọt bỏ khi chế biến, nhưng thực tế, đây lại là phần chứa nhiều beta-carotene nhất. Đây chính là tiền chất của vitamin A, hữu hiệu trong việc bảo vệ thị lực. Ngoài ra, vỏ cà rốt  còn chứa chất xơ không hòa tan hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Trên hết, vỏ cà rốt còn có các hợp chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch nếu được tiêu thụ đều đặn.

Tận dụng vỏ cà rốt để bổ sung thêm vitamin A cho cơ thể.@24h.com.vn

Thay vì loại bỏ, bạn có thể rửa sạch vỏ cà rốt kỹ lưỡng và tận dụng chúng bằng cách cho vào sinh tố , cháo, hoặc ninh cùng xương để làm nước dùng ngọt thanh, giàu dinh dưỡng. Việc giữ lại vỏ không chỉ giúp tận dụng tối đa giá trị thực phẩm mà còn giảm thiểu rác thải nhà bếp, hướng đến lối sống bền vững và thông minh hơn trong tiêu dùng.

Thân và lá bông cải xanh

Khi nhắc đến bông cải xanh hoặc súp lơ xanh, phần bông thường được ưu tiên chế biến, trong khi thân và lá lại bị bỏ đi một cách đáng tiếc. Trên thực tế, thân và lá bông cải xanh chứa hàm lượng cao chất xơ, vitamin A, C, K và folate, cùng các hợp chất chống oxy hóa như sulforaphane – một chất đã được nghiên cứu và chứng minh là có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, thân bông cải còn giàu chất xơ hòa tan giúp cải thiện hệ tiêu hóa, còn lá lại cung cấp thêm sắt và canxi tự nhiên.

Ngoài bông thì thân và lá của bông cải xanh đều có thể sử dụng trong bữa ăn.@tiki.vn

Thay vì bỏ đi, bạn có thể gọt vỏ thân bông cải để xào, nấu canh hoặc luộc ăn kèm như một loại rau giòn. Lá bông cải xanh cũng có thể được cắt nhỏ để nấu súp, thêm vào món xào hoặc trộn salad. Việc tận dụng toàn bộ phần cây không chỉ giúp tiết kiệm thực phẩm mà còn tăng cường hàm lượng dinh dưỡng cho bữa ăn.

Vỏ hành và tỏi

Phần vỏ khô của hành và tỏi thường bị loại bỏ trước khi chế biến, nhưng bạn có biết rằng vỏ hành và tỏi chứa nhiều chất chống oxy hóa, flavonoid và hợp chất lưu huỳnh tự nhiên có lợi cho sức khỏe?

Đặc biệt, vỏ hành tím còn giàu quercetin – một chất chống viêm tự nhiên. Ngoài ra, quercetin có thể hỗ trợ giảm huyết áp, tăng cường miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch. Vỏ tỏi lại chứa các hợp chất như allicin và saponin, có thể giúp kháng khuẩn, kháng viêm và thải độc gan.

Thay vì vứt đi, bạn có thể thu gom vỏ hành, vỏ tỏi sạch để nấu nước dùng, hầm xương hoặc luộc rau, giúp món ăn dậy hương hơn và thêm phần bổ dưỡng. Sau khi nấu, chỉ cần vớt bỏ phần xác là bạn đã khai thác trọn vẹn giá trị của loại “thảo dược tự nhiên” này.

Vỏ tỏi và hành chứa chất chống oxy hóa, flavonoid.@shopnhano.com

Lưu ý: Chỉ sử dụng vỏ sạch, không bị mốc hoặc hư hỏng, và tránh dùng vỏ hành hoặc tỏi nhập khẩu không rõ nguồn gốc.

Vỏ chanh

Phần vỏ mỏng bên ngoài trái chanh thường bị lãng quên, nhưng thực tế vỏ chanh là “kho báu” dinh dưỡng chứa nhiều tinh dầu, chất chống oxy hóa, vitamin C và pectin. Theo nhiều nghiên cứu về thực phẩm, pectin là một loại chất xơ hòa tan hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.

Trong một số nền ẩm thực nhất định, vỏ chanh bào mỏng có thể được thêm vào món tráng miệng, đồ uống, nước sốt hoặc món nướng để tăng hương thơm tự nhiên, vị thanh mát, giúp kích thích vị giác. Bên cạnh đó, tinh dầu trong vỏ chanh còn có tác dụng kháng khuẩn và thanh lọc cơ thể.

Vỏ chanh thực chất chứa khá nhiều dưỡng chất mà người dùng không biết.@nhathuoclongchau.com.vn

Để tận dụng vỏ chanh, bạn có thể phơi khô chúng để pha trà, làm bột chanh khô. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn đã chọn chanh tươi sạch, không phủ sáp và không tồn dư thuốc bảo vệ thực vật khi có ý định sử dụng phần vỏ.

Vỏ trứng

Phần vỏ trứng gà giòn xốp mà ta thường vứt đi lại chứa đến 95% là canxi cacbonat. Dành cho những bạn đọc chưa biết thì đó là một khoáng chất quan trọng cho xương, răng và chức năng cơ bắp.

Hiểu rằng chúng ta không thể ăn trực tiếp vỏ trứng, nhưng bạn có thể rửa sạch và tiệt trùng (bằng cách luộc hoặc sấy khô). Sau đó, xay nhuyễn vỏ trứng thành bột mịn và rắc một lượng nhỏ vào sinh tố, cháo, hoặc thêm vào thức ăn như một nguồn bổ sung khoáng chất tự nhiên.

Vỏ trứng chứa đến tận 95% Canxi Cacbonat.@thanhnien.vn

Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý rằng chỉ nên sử dụng trứng sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, hãy xử lý  thật kỹ lưỡng vỏ trước khi dùng trong thực phẩm để đảm bảo an toàn.

Cách chế biến và bảo quản để giữ trọn dưỡng chất

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ các phần phụ phẩm như vỏ rau củ, hạt hay vỏ trứng, điều đầu tiên cần làm là làm sạch đúng cách. Hãy ngâm các loại phụ phẩm trong nước muối loãng hoặc pha với baking soda(muối nở) khoảng 5–10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng hóa chất. Khi chế biến, nên ưu tiên các phương pháp như hấp, luộc nhẹ hoặc nướng ở nhiệt độ vừa phải để giữ lại vitamin, enzyme và khoáng chất . Ngoài ra, bạn cần tránh nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu vì có thể làm mất chất dinh dưỡng tự nhiên vốn có trong thực phẩm.

Việc bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng phụ phẩm. Với các loại rau củ đã sơ chế, bạn nên cho vào túi zip hoặc hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo độ tươi. Còn với các phụ phẩm khô như vỏ hành, vỏ tỏi, vỏ trứng hoặc các loại hạt, hãy để chúng thật ráo, phơi khô nếu cần và bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể dùng hũ thủy tinh kín để giữ được lâu hơn mà không lo ẩm mốc. Nhờ những bước nhỏ này, bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn góp phần giảm thiểu lãng phí thực phẩm một cách thông minh.

Lưu ý an toàn vệ sinh thực phẩm

Khi tận dụng các phần thường bị bỏ đi của thực phẩm, việc chọn nguyên liệu an toàn là ưu tiên hàng đầu. Hãy ưu tiên rau củ quả hữu cơ hoặc có chứng nhận VietGAP để giảm thiểu nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật hay chất bảo quản. Trước khi chế biến, cần kiểm tra kỹ các phần sẽ sử dụng và loại bỏ hoàn toàn những chỗ bị dập, mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, không phải tất cả phụ phẩm đều có thể dùng được, một số loại có thể chứa độc tố tự nhiên hoặc dễ gây dị ứng nếu không xử lý đúng cách, như hạt táo, lá cà chua hay mầm khoai tây. Do đó, chỉ nên sử dụng các phần thải bỏ đã được chứng minh là an toàn và phổ biến trong chế độ ăn. Khi có nghi ngờ, tốt nhất là nên tham khảo thêm thông tin từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc các nguồn uy tín trước khi sử dụng.

Kết luận

Tận dụng 7 phần thực phẩm tưởng chừng bỏ đi không chỉ là cách đơn giản để giảm thiểu lãng phí, mà còn là bí quyết để tăng cường dưỡng chất cho bữa ăn gia đình. Chỉ với một thay đổi nhỏ trong thói quen hàng ngày, bạn đã có thể nâng tầm dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí và góp phần bảo vệ môi trường sống xanh hơn. Tuy nhiên, những thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho lời khuyên chuyên môn từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Để áp dụng hiệu quả và an toàn, bạn nên cân nhắc tình trạng sức khỏe của bản thân và lựa chọn phương pháp phù hợp.

Phuhoa Fresh luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình sống khỏe, sống xanh với nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng. Theo dõi fanpage Phuhoa Fresh để khám phá thêm nhiều mẹo hay trong gian bếp và cập nhật các ưu đãi hấp dẫn mỗi ngày!