4 Thực Phẩm Không Nên Rửa Trước Khi Bảo Quản – 99% Người Đang Làm Sai

Trong cuộc sống hiện đại, bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp kéo dài độ tươi ngon mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Tuy nhiên, một trong những thói quen phổ biến mà rất nhiều người đang vô thức mắc phải chính là rửa thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Nghe qua tưởng như vô hại, nhưng với một số loại thực phẩm, việc làm này lại tiềm ẩn nguy cơ gây hư hỏng nhanh, giảm chất lượng, thậm chí còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và lây lan.

Vậy vì sao một số thực phẩm không nên rửa trước khi bảo quản? Đâu là những cái tên mà bạn cần đặc biệt lưu ý? Hãy cùng Phuhoa Fresh khám phá ngay trong bài viết dưới đây để tránh những sai lầm tưởng nhỏ nhưng lại ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và chất lượng bữa ăn mỗi ngày.

Vì Sao Một Số Thực Phẩm Không Nên Rửa Trước Khi Bảo Quản?

Nhiều người vẫn giữ quan niệm rằng "rửa thực phẩm trước khi bảo quản sẽ sạch và an toàn hơn", tuy nhiên đây lại là một sai lầm phổ biến mà 90% người tiêu dùng đang mắc phải. Thực tế, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để rửa trước khi đưa vào tủ lạnh. Ngược lại, thói quen này có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng, giảm chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên nhân xuất phát từ việc nhiều loại thực phẩm vốn dĩ đã có lớp màng bảo vệ tự nhiên trên bề mặt, giúp hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm mốc. Khi bạn rửa thực phẩm trước khi bảo quản, nước sẽ phá vỡ lớp bảo vệ này, tạo độ ẩm dư thừa , một điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là trong môi trường kín, ẩm và nhiệt độ thấp như trong tủ lạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần được rửa trước khi bảo quản.@ahealthiermichigan.org

Ngoài ra, độ ẩm tăng cao bên trong thực phẩm sau khi rửa sẽ làm giảm đáng kể thời gian bảo quản, khiến thực phẩm nhanh bị hư hỏng, đổi màu, biến chất hoặc mốc. Đặc biệt đối với các gia đình sống tại chung cư, nhà phố với không gian bếp nhỏ, việc bảo quản sai cách càng làm tăng nguy cơ thực phẩm nhiễm khuẩn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả gia đình.

Vì vậy, hiểu đúng về "những thực phẩm không nên rửa trước khi bảo quản" chính là chìa khóa để kéo dài độ tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho từng bữa ăn.

Những Sai Lầm Khi Rửa Thực Phẩm Trước Khi Bảo Quản Dễ Mắc Phải

Một trong những sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm chính là rửa thực phẩm xong rồi cho ngay vào tủ lạnh mà không lau khô. Độ ẩm dư thừa từ thực phẩm bám vào thành tủ sẽ khiến ruột tủ bị ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển, gây mùi khó chịu và ảnh hưởng đến tuổi thọ của tủ lạnh.

Ngoài ra, nhiều người còn có thói quen rửa hàng loạt thực phẩm cùng lúc mà không phân biệt đâu là loại nên rửa và đâu là loại không nên. Việc làm này vô tình phá hỏng lớp bảo vệ tự nhiên của thực phẩm, khiến một vài loại thực phẩm nhất định nhanh xuống cấp, mất dưỡng chất và rút ngắn thời gian bảo quản đáng kể.

Đôi khi rửa thực phẩm chính là nguyên nhân khiến chúng nhanh hư hơn.@kqed.org

Thêm vào đó, rửa quá nhiều thực phẩm một cách quá độ còn làm tăng độ ẩm trong khoang tủ, khiến hệ thống làm lạnh hoạt động quá tải. Điều này không chỉ làm hao tốn điện năng mà còn buộc bạn phải vệ sinh tủ lạnh thường xuyên hơn do vi khuẩn, mốc và mùi hôi tích tụ nhanh hơn bình thường.

Về lâu dài, những sai lầm này không chỉ làm thất thoát thực phẩm, tốn kém chi phí mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả gia đình. Bởi vi khuẩn ẩn nấp trong môi trường ẩm ướt của tủ lạnh rất dễ lây lan sang các loại thực phẩm khác, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc các vấn đề tiêu hóa.

Những Thực Phẩm Không Nên Rửa Trước Khi Bảo Quản

Không phải loại thực phẩm nào cũng nên rửa sạch trước khi cho vào tủ lạnh. Thực tế, một số thực phẩm nếu rửa quá sớm sẽ làm mất lớp bảo vệ tự nhiên, tăng độ ẩm và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Điều này không chỉ khiến thực phẩm nhanh hỏng mà còn tiềm ẩn rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy đâu là những thực phẩm tuyệt đối không nên rửa trước khi bảo quản? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây để tránh những sai lầm phổ biến nhưng cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe gia đình.

1.Trứng

Vì sao không nên rửa?

Vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên cực kỳ quan trọng, giúp ngăn ngừa vi khuẩn và các tác nhân gây hại xâm nhập vào bên trong. Khi bạn rửa trứng, đặc biệt dưới vòi nước, lớp màng này bị phá vỡ, vô tình tạo ra những vi lỗ nhỏ trên bề mặt vỏ. Chính những lỗ này sẽ là “cửa ngõ” cho vi khuẩn như Salmonella thâm nhập vào lòng đỏ, lòng trắng bên trong. Điều này không chỉ làm trứng nhanh hỏng, dễ thối mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm nếu sử dụng.

Nhiều nghiên cứu về an toàn thực phẩm cũng đã chỉ ra rằng trứng sau khi rửa trước khi bảo quản có tỷ lệ nhiễm khuẩn cao hơn đáng kể so với trứng giữ nguyên hiện trạng.

Cách bảo quản trứng đúng cách

Trứng sau khi mua về nên để nguyên vỏ, tuyệt đối không rửa. Nếu bạn muốn yên tâm hơn thì có thể lau bề mặt trứng thật nhẹ nhàng. Sau đó đặt trứng vào khay chuyên dụng trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để gần cửa tủ – nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi khi đóng mở. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh và an toàn.

Vỏ bên ngoài của trứng đã là lớp bảo vệ hữu hiệu cho thực phẩm này.@tasteofhome.com

2.Nấm Tươi

 

Vì sao không nên rửa?

Nấm có cấu trúc xốp tự nhiên, hoạt động như một miếng bọt biển hút nước. Khi rửa, nước sẽ thấm sâu vào bên trong thân nấm, làm nấm bị mềm, nhũn, nhanh hỏng và mất mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, độ ẩm dư thừa còn là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn và nấm mốc phát triển, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ sinh ra độc tố.

Việc rửa nấm trước khi bảo quản vô tình làm rút ngắn thời gian bảo quản, khiến nấm chuyển màu, thâm đen, mất hương vị và dễ hư hỏng.

Cách bảo quản nấm đúng cách

Thay vì rửa, bạn chỉ nên dùng khăn giấy khô hoặc chổi mềm để lau sạch bụi bẩn và đất cát bám trên bề mặt nấm. Sau đó, cho nấm vào túi giấy hoặc hộp thoáng khí có lỗ thông hơi, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nấm nên được sử dụng trong vòng 3 đến 5 ngày để đảm bảo giữ trọn độ tươi và dưỡng chất.

3.Thịt Gà

 

Vì sao không nên rửa?

Nhiều người vẫn giữ thói quen rửa thịt gà và các loại thịt sống ngay sau khi mua về với mong muốn loại bỏ vi khuẩn hoặc mùi hôi. Tuy nhiên, thực tế đây là một thói quen sai lầm và cực kỳ nguy hiểm.

Việc rửa thịt dưới vòi nước không những không tiêu diệt được vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Campylobacter… mà còn khiến vi khuẩn bắn tung tóe ra bồn rửa, bàn bếp, dao thớt và các khu vực xung quanh. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến lây nhiễm chéo trong gian bếp, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho cả gia đình. Ngoài ra, việc rửa thịt trước khi bảo quản còn khiến bề mặt thịt ẩm ướt, dễ lên men, nhanh hư và sản sinh vi khuẩn trong môi trường tủ lạnh.

Cách bảo quản thịt đúng cách

Sau khi mua về, bạn nên để nguyên trong bao bì kín hoặc chuyển sang hộp nhựa có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát nếu sử dụng trong vòng 1 đến 2 ngày. Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, nên cấp đông để bảo quản lâu hơn.

Trong trường hợp bạn có nhu cầu chế biến gà ngay sau khi mua thì có thể đưa thực phẩm ấy thẳng vào nồi nước sôi để diệt khuẩn. Theo lời khuyên của những đầu bếp có chuyên ngành thì nên đặt gà vào nước sôi 2 lần khi muốn chế biến. Khi nước đầu đã sôi thì hãy đổ bỏ và thay nước mới để trụng gà lần nữa. 

Nên trụng gà vào nước sôi 2 lần để xử lý vi khuẩn.@tastingtable.com

4. Mì Ống

 

Vì sao không nên rửa?

Mì ống, nui, ngũ cốc, yến mạch và các sản phẩm khô được sản xuất với độ ẩm cực thấp để kéo dài thời gian bảo quản. Khi tiếp xúc với nước, độ ẩm tăng cao khiến thực phẩm dễ bị mốc, vón cục và mất hoàn toàn khả năng lưu trữ.

Thêm vào đó, rửa mì ống hay ngũ cốc trước khi bảo quản không có tác dụng làm sạch mà còn phá vỡ kết cấu bề mặt, làm giảm chất lượng, mất hương vị và dinh dưỡng. Đây là thói quen sai lầm nhưng vẫn còn tồn tại ở nhiều gia đình.

Cách bảo quản mì ống đúng cách

Hãy giữ chúng ở trạng thái khô hoàn toàn. Cho vào hộp kín, túi zip hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy chắc chắn. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Đối với những khu vực có độ ẩm cao, bạn nên cân nhắc đặt vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế nấm mốc và kéo dài thời gian sử dụng.

Mì ống nên được bảo quản tại nơi khô ráo và tránh ánh mặt trời rọi vào trực tiếp.@thetakeout.com

Làm Sao Để Bảo Quản Thực Phẩm Đúng Cách, Giữ Độ Tươi Ngon Lâu Nhất?

Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon, mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là những nguyên tắc cực kỳ quan trọng bạn cần ghi nhớ:

1. Phân loại thực phẩm rõ ràng ngay từ đầu

Việc phân loại thực phẩm theo từng nhóm riêng biệt là bước cơ bản nhưng vô cùng quan trọng. Thực phẩm khô, thực phẩm tươi sống, thịt cá, rau củ, trái cây… cần được tách biệt khi bảo quản để hạn chế lây nhiễm mùi, vi khuẩn chéo và giữ độ tươi lâu hơn.

• Thực phẩm tươi sống như thịt, cá nên để ở ngăn riêng, có hộp hoặc túi kín.

• Rau củ, trái cây nên được bảo quản trong ngăn rau với độ ẩm phù hợp.

• Thực phẩm khô như ngũ cốc, mì ống, hạt cần để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong hộp kín.

Việc phân loại đúng còn giúp bạn dễ dàng kiểm soát thực phẩm trong tủ lạnh, tránh lãng phí do quên sử dụng.

2. Sử dụng hộp kín, túi zip hoặc túi hút chân không

Đây là giải pháp vô cùng hiệu quả để bảo quản thực phẩm lâu hơn. Hộp kín hoặc túi zip giúp ngăn chặn độ ẩm, vi khuẩn từ bên ngoài và hạn chế lây nhiễm mùi giữa các loại thực phẩm với nhau.

Đặc biệt, nếu có thể, hãy sử dụng túi hút chân không để bảo quản các loại thịt, hải sản, thực phẩm chế biến sẵn hoặc rau củ. Hút chân không giúp giảm tối đa quá trình oxy hóa, giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn và hạn chế vi khuẩn phát triển.

3. Đặt giấy hút ẩm trong hộp chứa rau củ và nấm

Rau củ và nấm rất dễ bị úng, thối nếu độ ẩm quá cao trong hộp hoặc túi bảo quản. Một mẹo cực kỳ hữu ích là bạn nên lót một lớp khăn giấy hoặc giấy hút ẩm chuyên dụng dưới đáy hộp. Giấy sẽ hút bớt lượng hơi nước dư thừa, giúp rau củ và nấm giữ được độ tươi lâu hơn, giòn ngon và hạn chế bị mốc hoặc nhũn.

Đừng quên thay giấy thường xuyên nếu thấy giấy bị ướt để đảm bảo hiệu quả tối đa.

Có nhiều cách bảo quản khác nhau giúp thực phẩm giữ được độ tươi và hương vị.@bepnamduong.com.vn

4. Không nhồi nhét quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh

Một sai lầm phổ biến trong bảo quản thực phẩm là chất đầy tủ lạnh, khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều. Khi đó, một số khu vực trong tủ sẽ bị quá lạnh, dễ đóng đá, trong khi khu vực khác lại không đủ lạnh, khiến thực phẩm nhanh hư hỏng.

Để bảo quản hiệu quả, hãy sắp xếp thực phẩm gọn gàng, tạo khoảng trống giữa các hộp, túi để khí lạnh được phân bổ đồng đều khắp tủ.

5. Đặt nhiệt độ tủ lạnh phù hợp

Nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Bạn nên duy trì nhiệt độ:

• Ngăn mát: Từ 0 đến 4 độ C – lý tưởng cho thực phẩm tươi sống, sữa, trứng, rau củ và thức ăn đã chế biến.

• Ngăn đông: -18 độ C hoặc thấp hơn – đảm bảo bảo quản dài hạn cho thịt, cá, hải sản và các thực phẩm đông lạnh khác.

Việc kiểm soát nhiệt độ ổn định giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và giữ thực phẩm luôn trong trạng thái tươi ngon nhất.

6. Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh

Tủ lạnh không phải là môi trường vô trùng. Nếu không vệ sinh định kỳ, vi khuẩn và nấm mốc có thể tích tụ, bám vào bề mặt, kệ, ngăn kéo và lây nhiễm chéo sang thực phẩm.

Bạn nên làm sạch tủ lạnh ít nhất 2 tuần/lần. Dùng dung dịch vệ sinh chuyên dụng hoặc hỗn hợp nước ấm pha giấm/baking soda để khử mùi và diệt khuẩn. Đừng quên kiểm tra và loại bỏ thực phẩm quá hạn, bị hư hỏng trong quá trình vệ sinh.

Kết Luận

 

Việc rửa thực phẩm trước khi bảo quản đôi khi không những không giúp thực phẩm sạch hơn mà còn làm giảm chất lượng và rút ngắn thời gian bảo quản. Đặc biệt, những loại như trứng, nấm tươi, thịt gà sống và mì ống là nhóm thực phẩm không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh. Điều này giúp giữ nguyên lớp bảo vệ tự nhiên, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Song song đó, bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp giữ trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng, mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Những nguyên tắc như phân loại thực phẩm riêng biệt, sử dụng hộp kín, hạn chế độ ẩm, sắp xếp gọn gàng và duy trì nhiệt độ tủ lạnh hợp lý chính là chìa khóa giúp thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.

Lựa chọn thực phẩm chất lượng ngay từ đầu cũng là yếu tố rất quan trọng. Hiểu được điều ấy, Phuhoa Fresh luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng nguồn nông sản và trái cây sạch, tươi mới mỗi ngày, với quy trình bảo quản và kiểm soát chất lượng chặt chẽ. Đó là cách chúng tôi đồng hành cùng bạn trong hành trình xây dựng lối sống lành mạnh và bữa ăn trọn vẹn cho gia đình.